J - 3 : les choux ! Pour 90 choux environ, faire 2 fournées de 2 étages. Pour 1 fournée (remplir 2 silpat, choux de la taille d'une cuillère à café avant cuisson) : 125 g eau 125 g de lait 100 g de beurre doux 2 g de sel 3 g de beurre 125 g de farine...
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