BABAS AU RHUM
UTILISATION DE LA PLAQUE MINI-SAVARINS (réf. 2586) Pour 30 mini-babas (plaque mini-savarins) + 1 baba (moule savarin réf. 312) : 3 oeufs sirop : 250 g sucre 50 g beurre 50 cl eau 10 cl lait 1,5 cl rhum...
View ArticlePRUNEAUX AU BACON A LA NORMANDE
Pour vous souhaiter une bonne année 2019, voici des petits pruneaux au bacon "revisités", version normande ou... exotique... Il vous suffit de faire revenir dans du beurre quelques dés de pommes, puis...
View ArticleTIRAMISU
3 oeufs 100 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 250 g de mascarpone 24 biscuits à la cuillère 50 cl de café noir non sucré 30 g de cacao amer Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger les...
View ArticleQuiche asperges saumon
Fond vecteur créé par rawpixel.com - fr.freepik.com pas eu le temps de faire la photo... oups ! 1 pâte brisée 500 g asperges cuites 240 g saumon fumé 4 oeufs 200 g crème fraîche liquide 250 g lait 1...
View ArticleRILLETTES AUX CHATAIGNES
C'est une histoire de "fumée liquide" qui m'a intriguée. Oui, oui, ça existe ça ! c'est pour donner un goût de fumé à une recette, mais comme je n'en avais pas, j'ai utilisé des lardons fumés. La...
View ArticlePIECE MONTEE
J - 3 : les choux ! Pour 90 choux environ, faire 2 fournées de 2 étages. Pour 1 fournée (remplir 2 silpat, choux de la taille d'une cuillère à café avant cuisson) : 125 g eau 125 g de lait 100 g de...
View ArticleRisotto de volaille à la cocotte (biensûr)
Pour 6 à 8 personnes : 2 oignons coupés en dés 750 g de blancs de volaille coupés en lamelles 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 piments verts doux ou forts selon vos goûts, coupés en petits cubes 1...
View ArticleCROQUE COURGETTES, TOMATES ET BÛCHE DE CHEVRE...
Pour 4/5 personnes, pour un dîner, avec une petite salade verte, ça suffit, le tour est joué !... C'est la recette du site Guy Demarle, ici, si jamais vous aviez besoin de l'incontournable moule...
View ArticleMini-tartelettes à la Riste d'aubergine
Matériel : plaque alu perforée, 30 mini-tartelettes (réf. FP 2189), découpoir rond 5 cm... 1 pâte feuilletée, 1 bocal de "riste d'aubergine" (rayon conserves) Pignons de pain (rayon fruits et légumes)...
View ArticleMOUSSES AUX NOIX DE St JACQUES (pour 6 poissons réf. FP 2172)
• 400 gr de noix de pétoncles ou St Jacques (sans corail, c'est moins iodé) décongelées la veille dans une passoire • 10 cl de crème fraîche épaisse (100 g = 1/2 briquette) • 2 œufs • Sel, poivre...
View ArticleTartelettes sur fonds de dacquois
Pour 8 personnes : Matériel : plaque alu perforée, 8 empreintes St Honoré (réf. FP 2189), fouet, batteur électrique, balance, 3 culs de poule, casserole, spatule... Pour la crème à la pistache : 30 g...
View ArticleAVOCAT ET GAMBAS EN TARTELETTES :
1 pâte brisée 2 cuil. soupe fromage blanc 12 gambas 1 cuil. soupe mayonnaise 4 petits oignons blancs 1 cuil. huile olive 2 avocats Tabasco 1 poivron vert Feuilles de roquettes ou de cresson Jus de...
View ArticleCAKE AU POULET FUME ET AU CURRY :
½ poulet fumé en dés 1 bouquet de coriandre fraîche 180 g farine 12 cl lait (120 g) 100 g gruyère râpé 3 oeufs ½ sachet levure chimique 10 cl huile olive 1,5 cuil. café de curry sel, poivre si besoin...
View ArticleBAVAROIS AU CRABE :
350 g de poireaux cuits à l’étuvé (bien égouttés) 500 g de surimi 3 œufs 3 cuil. Soupe de crème fraîche Sel – poivre – tabasco – ½ jus citron Enlever de 10 à 20 « écorces » des bâtonnets de surimi en...
View ArticleIDEES AMUSE-BOUCHES :
Mini-tartelettes cuites à blanc garnies d’une boule de mangue (faite à l’aide de la cuillère parisienne), d’une crevette, d’un petit morceau de citron vert et d’une feuille de coriandre. Brochettes à...
View ArticleGRATIN DE POTIRON (pour 4 personnes)
1 petit potiron (1.2 kg environ) 2 jaunes d’œuf 2 cubes bouillon volaille sel, poivre, muscade 100 g crème fraîche liquide Couper et éplucher le potiron en cubes. Les faire cuire environ 20 mn dans une...
View ArticleROSES DES SABLES AUX AMANDES
200 g de chocolat noir 30 g de sucre glace 80 g de corn flakes 30 g d’amandes hachées 50 g de beurre Mettre les amandes hachées dans une poêle et les griller légèrement. Déposer le chocolat et le...
View ArticleDELICE AU CAFE
125 g de sucre Décor : glaçage café ou chocolat + noix 300 g de biscuits à la cuillère 150 g de beurre 1 gros jaune d’oeuf (ou 2 petits) 2 cuil. à soupe de café en poudre pour 1 verre d’eau bouillante...
View ArticleTATINS DE TOMATE A LA TAPENADE (Pour les empreintes « 6 ronds »)
(à préparer la veille) 1 pâte brisée ou feuilletée 800 g tomates cerises 100 g ( petit pot) de tapenade noire 3 cuil. Soupe huile olive 3 cuil. Soupe sucre en poudre 3 cuil. Soupe vinaigre balsamique...
View ArticlePETITS FOURS « brownies » sans cuisson
A tester ! Qui fait l'essai ? 100 g chocolat noir pâtissier 200 g lait concentré sucré 100 g noix hachées Cacao 100 g langues de chat pilées Faites fondre doucement le chocolat avec le lait concentré....
View Article