PARIS-BREST
(pour les 12 silform "Paris-Brest" SF 2087) Temps de préparation : 50 min Temps de cuisson : 30 min Temps de prise au froid : 1 h Ingrédients Pour la pâte à choux : Pour la mousseline pralinée : 75 g...
View ArticlePETITS PATES AU CRABE
Pour 48 petits fours : 4 tranches pain de mie 3 petits oignons frais à tige verte (ou 1 oignon) 4 cuil. Soupe lait 1 petit morceau de gingembre frais (ou poudre) 500 g surimi saveur crabe 1 cuil. Soupe...
View ArticlePETIT PAINS AU LAIT
Pour 12 pains au lait (FP 4005) + 1 brioche (moule rond 18 cm - FM 325) 500 g de farine 40 g de sucre 11 g de levure sèche de boulanger + 10 g de sel ou 1 sachet de levure "Gourmandises brioche" Guy...
View ArticlePETITS PÂTES BERRICHONS
Pour la plaque12 tartelettes : 6 œufs durs écalés + 1 œuf à mélanger avec la viande + 1 œuf pour la dorure 2 à 3 pâtes feuilletées (selon la taille) 1 00 g viande de bœuf haché 5% matière grasse 100 g...
View ArticlePetits fours aux amandes
Pour environ 48 petits fours : 100 g blancs d'oeufs non battus (à peine 3 petits blancs) 170 gr de sucre 275 gr de poudre d'amande 2 gouttes d'essence d'amandes amères Décor : Fruits confits, noix...
View ArticlePIZZAS
Pâte pour 2 pizzas : 250 g farine 11 g levure sèche de boulanger 5 g sel Faire un puits et ajouter : 150 g d’eau tiède 20 g d’huile d’olive Pétrir 5 mn. (la pâte ne doit plus coller) (à la main ou au...
View ArticlePETITS FOURS AU PRALIN
A tester... vieille recette retrouvée au fond de l'ordi... il me semble que c'était bien, qui veut essayer ? Empreintes petits fours 48 [ FP002416] Ingrédients : Pour 48 petits fours 3 blancs 150 g de...
View ArticleECLAIRS OU RELIGIEUSES AU CHOCOLAT
(Pour 12 parts - silpain ou silpat ou silform) Pâte à choux : 50 g de lait + 50 g d'eau + 45 g de beurre 1 g de sel + 2 g de sucre 60 g de farine tamisée 100 g d'oeuf (2 oeufs) Crème pâtissière au...
View ArticleROULE DE PAIN D’EPICES ET FOIE GRAS
Pour le flexipat PAIN D’EPICES : 350 g lait (35 cl) 5 g levure chimique (1/2 paquet) 50 g miel 3 g mélange 4 épices (1 cuil. Café) 50 g sucre 150 g farine complète 300 g foie gras (ou mousson de...
View ArticleSalade de lentilles froide aux lardons
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de lentilles cuites (ou boîte) - Petits oignons frais - 250 g de lardons fumés - 3 oeufs durs - 1 botte de persil - huile, moutarde, vinaigre - poivre Faire...
View ArticleTARTE AU CARAMEL
(pour le moule silform SF 504 ou tartelettes silform...) 1 pâte sablée 1 pincée de fleur de sel 150 g de sucre poudre 50 cl + 10 cl de lait demi-écrémé (500 g + 100 g) 50 g de maïzena 4 jaunes d'œufs...
View ArticleTARTE AU CHOCOLAT
(pour le moule Silform SF 504 ou 12 tartelettes Silform...) 1 pâte sablée (2 pâtes sablées pour les 12 tartelettes SF 2675) 200 g de chocolat noir (ou 300 g de chocolat au lait) 200 g de crème fraîche...
View ArticleGATEAU BASQUE
Pour le moule à tarte : 400 g de farine 250 g de sucre semoule 250 g de beurre 4 oeufs 1 citron non traité 1 pot de confiture de cerises d’Ixtasu 2 cui. à soupe de rhum Négrita Laisser le beurre...
View ArticleMINI-TARTELETTES CHOCOLAT CAFE
Pour des mini-tartelettes de pâte sablée cuites à blanc. Ganache : 200 g chocolat noir (70 % cacao) haché ou en pistoles 1 cuil. café de café en poudre 20 cl crème entière liquide (35 % matière grasse)...
View ArticleTARTELETTES HERISONNEES FACON PETIT BILLY
Pour les 12 "tartelettes" flexipan" ou"silform" : 1 pâte feuilletée 100 g fromage de chèvre "Petit Billy" 6 tomates moyennes 2 oeufs 100 g crème liquide 50 g gruyère râpé, sel et poivre 1 cuil. à café...
View ArticleTartelettes sur fonds de dacquois (crème pistache)
Pour 8 personnes : Matériel : plaque alu perforée, 8 empreintes St Honoré (réf. FP 2189), fouet, batteur électrique, balance, 3 culs de poule, casserole, spatule... Pour la crème à la pistache : 30 g...
View ArticleTATINS DE TOMATE A LA TAPENADE
(Pour les empreintes « 6 ronds ») (à préparer la veille) 1 pâte brisée ou feuilletée 800 g tomates cerises 100 g ( petit pot) de tapenade noire 3 cuil. Soupe huile olive 3 cuil. Soupe sucre en poudre 3...
View ArticleTOURTES FINES DE St JACQUES AUX LEGUMES
(moule à pizza) 2 rouleaux de pâte feuilletée 230 g de courgettes 230 g de carottes 230 g de navets 1 cuil. soupe d'huile d'olive sel, poivre 600 g de noix de St Jacques fraîche (sans corail) ou...
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